受新冠肺炎疫情影響，近期大家最關注的是食品安全問題，那麼，疫情期間去市場買菜，如何確保食品安全呢？

　　在市場購買食品時，檢查商家是否遵循世衛組織食品安全五大要點

　　保持清潔

　　『飯前便後要洗手』我們從小就知道了，除此以外，在做飯前和做飯過程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉處理過程中或者接打電話以後。

　　注意保持廚房的衛生清潔，比如餐具、筷子籠、刀具和碪板，尤其是抹布，要經常清洗和消毒，切莫成為廚房的污染源。

　　生熟分開

　　這裡的『生』指的是還需要進行加熱處理的原材料，比如生肉、生海鮮。『熟』就是直接入口的食品。

　　生熟分開就是避免生的食品上攜帶的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。要特別注意加工生熟食品的用具也要分開，例如刀具、碪板等。

　　燒熟煮透

　　燒熟煮透的一般原則是開鍋後，再保持10-15分鍾，如果是大塊肉，比如整雞，時間還要更長一點。

　　在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產品時，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用的方法是不安全的，尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下人群盡量避免生食的飲食方式。

　　在安全的溫度下保存食物

　　絕大多數微生物喜歡室溫的環境，高於70℃，或者低於4℃就很難存活。夏季，熟食在室溫下存放的時間不宜超過2個小時，讓食物冷卻放入冰箱內保存。

　　但冰箱不是保險箱，有些嗜冷菌如單增李斯特菌、小腸結腸炎耶爾森菌等可以生長，所以冰箱取出的食物要徹底加熱或清洗乾淨後再食用。

　　使用安全的水和食品原料

　　要到正規超市或市場購買食品、購買食品要注意生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容。

　　不食用超過保質期的食物，若罐裝食物包裝鼓起或者變形，堅決不食用。

　　良好的食品安全環境需要我們大家的共同努力，讓我們從我做起，從現在做起，提高食品安全意識，養成良好的衛生習慣，遠離食源性疾病。

　　從市場購買食品後

　　先用水和肥皂洗手，再去處理食品。

　　水果和蔬菜食用前先用水清洗。

　　盡快冷藏所有易腐食品(低於5℃)。

　　徹底煮熟(700℃)，尤其是肉、蛋、家禽和海鮮。

　　在市場購物時，須注意雙手清潔，並與他人保持一定距離(至少1米)，以保證自身安全。

　　(資料來源：健康中國、北京市疾病預防控制中心)