廚師不只是做飯人，更是做人

　　在劉波平飯店最顯眼的地方懸掛著『勞動最光榮』五個字。在他看來，勞動是人類最高尚的行為。『對於廚藝行業來講，想要做一名好的廚師需要擁有勤勞和智慧去進行永無止境的鑽研。』雖已當總廚多年，劉波平卻未曾離開過一線，直到現在還堅持去後廚，他認為這是一個與徒弟交流心得、不斷打磨技藝的過程。

　　劉波平在手機記事本一直留有寫給徒弟的入行詞：一旦你決定好職業，你必須全心投入工作中；你必須要愛自己的工作，千萬不要有怨言；你必須窮盡一生磨練技能，這就是工匠精神。

　　『在烹飪的藝術道路上，無論是隱匿在背巷小街普通餐館的廚師還是躋身於五星級酒店的「大廚」，都有責任和義務帶好徒弟，將傳統手藝更好地傳承下去。』做好產品，專注於自己的技能，是他提醒自己，也是對徒弟說得最多的話。從業34年，他為社會培養餐飲人纔3000餘名，其中大師級廚師20餘名，很多徒弟屢屢在國際烹飪大賽中獲獎。

　　『不光是做菜，做人道理也要傳承』，劉波平認為，教授徒弟不能只是技藝的傳承，更多是責任的傳承。

　　九寨溝地震後，劉波平迅速組織廚師奔赴抗震一線。劉波平供圖

　　2008年，四川汶川發生特大地震災害後，劉波平召集徒弟和志願者共12人，第一時間奔赴抗震一線，為搶險救災解放軍戰士煮飯燒菜，同時帶領自己團隊開展公益講座，傳承中華飲食文化。今年九寨溝發生地震後，他再次組織徒弟迅速參與到抗災救援中。

　　『一名廚師，不僅要分享美食，還要承擔責任，在社會需要你的時候，廚師更應該體現自己的價值。』劉波平表示，廚師不能只是做飯人，更要做好人。

　　今年7月，劉波平獲評重慶第二屆十大『巴渝工匠』，他告訴記者，未來他想創建一所渝菜技藝傳承工作室，在那裡，沒有生意，只有一群熱愛中華飲食文化的人。

　　劉波平在廚房。中國青年網記者張博攝

　　劉波平向記者介紹烹飪食材。中國青年網記者張博攝

　　劉波平店中『勞動最光榮』字樣。中國青年網記者張博攝