雞蛋仔『話你知』

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　　雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，一球連著一球，中間半空，外脆內軟，濃厚的蛋香和奶香包裹著很多香港人的情感和回憶。

　　據說在五十年代，雞蛋仔已經出現在香港，當時雜貨店有不少破裂的雞蛋賣不出去，因為不想白白浪費，於是有人忽發奇想，加入面粉、牛油等做成蛋漿，再經倒模烘烤而成，不料大受歡迎。後來有人設計出雞蛋狀的模具，於是被命名為『雞蛋仔』。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過也有小食店制作，並增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等。

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　　香港雞蛋仔攤販很多，幾乎是隨處可見，有一家號稱全香港最好吃的雞蛋仔是北角的利強記。走出北角地鐵口就能聞到陣陣香氣飄來，小小的店鋪門口已經被報章雜志的報道貼的滿滿的。雖然每次去買都要排長長的隊，但由於師傅業務熟練，大家稍等一會就可吃到新鮮出爐的雞蛋仔。

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　　很多香港明星也是雞蛋仔的忠實『粉絲』。2014年，為了讓記憶中家鄉的味道不至於失傳，謝霆鋒聚集3000人做雞蛋仔，破世界紀錄，將香港美食及文化宣傳到全世界。現在，雞蛋仔也從原本單一的味道演變成如今各式各樣的口味，外表還是那個模樣，味道卻更豐富了。(孫楠綜合整理)