6、喝白酒真的能抗癌嗎？

　　多飲肯定無益

　　2017年11月，一項中國白酒的突破性研究顯示，『我國首次在國際上檢測並鑒定了中國傳統白酒中的非揮發性脂?化合物——地衣素』。然而，這一內容被關注的焦點迅速轉移到『白酒中發現脂?類活性物質，具有抗病毒抗癌作用』，引發熱議。

　　專家點評：北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生表示，白酒的主要化學成分是乙醇，有些品種含少量糖、?或氨基酸。適量飲酒具有精神興奮作用，產生愉悅感。但過量飲酒危害健

　　康。『地衣素』是一種非揮發性大分子脂?類化合物，具有生物活性功能。但這不等同於白酒就具有相應的生物活性功能，也不能得出『在白酒中發現活性成分，所以飲酒有益健康』的邏輯推理。

　　科技工作者在發表科學研究成果時，要基於證據，切忌過度解讀和推斷。企業應加強科研投入，尊重科學事實，不進行誇大、虛假宣傳，以科研成果為依托，樹立良好的企業品牌形象。媒體在報道時應遵從客觀、公正、嚴謹的原則，以科學研究為基礎，發揮正確引導。

　　　7、『無礬油條』含鋁能吃嗎？

　　合理規范用鋁對健康無害

　　2017年12月，上海市消費者權益保護委員會官網發布消息稱，在消費體察過程中，他們發現部分餐飲機構制售的『無礬油條』產品存在鋁超標。那麼，『無礬油條』是否允許有鋁殘留，是否歸結為非法添加等問題，引發消費者廣泛關注。

　　專家點評：國家糧食局科學研究院研究員譚斌表示，『無礬油條』不等於無鋁油條。《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》規定，含鋁食品添加劑可以在油條等油炸面制品中按生產需要適量使用。國內外對含鋁食品添加劑有充分的研究，並對其使用范圍、使用量及殘留量均制定了嚴格標准。只要食品中鋁殘留量符合食品安全國家標准，就不會對人體健康產生危害。

　　相關部門應加強食品安全風險交流，幫助公眾正確認識膳食中鋁的攝入風險，通過平衡膳食控制含鋁食品的過量攝入。企業在生產、加工、儲存過程中，應嚴格遵守相關食品安全國家標准和法規，嚴禁超范圍和超量使用食品添加劑。

　　　8、喝王老吉能延壽？

　　毫無科學依據

　　2017年12月6日，在《財富》國際科技頭腦風暴大會上，廣藥集團負責人宣布，國家『863』計劃研究結果表明，喝王老吉可延長壽命大約10%。此番言論一出，引發輿論廣泛關注和質疑。王老吉涼茶的品牌持有方——廣藥集團當天發文回應稱，這一結論是通過對576只大鼠樣本為期兩年的安全性實驗中得出的。實驗發現，王老吉涼茶實驗組的大鼠存活率優於對照組，顯示長期飲用王老吉涼茶可延長動物壽命。

　　專家點評：中國食品科學技術學會副理事長、中國工程院院士孫寶國表示，對於『延長壽命』這一說法既無科學依據，更不是國家『863』研究計劃的研究成果。報道中所提

　　到的研究結果是通過大鼠實驗觀測得出，其結論並不一定適用於人體。並且試驗性質和目的是毒理學安全性評價，而不是功能評價，試驗沒有得出延壽的結論。企業不應對科研成果隨意加工、宣傳；消費者不要相信單純依靠吃喝就能長壽的謠言，更應關注如何去提高生命質量。

　　　9、網絡餐飲監管效果如何？

　　監管只會越來越嚴

　　近年來，網絡餐飲飛速發展。這一方面為人們快節奏的生活提供了便利，另一方面也暴露出一些問題，例如餐盒的環保問題、入網商家暴露出的後廚問題等。

　　2017年12月底，為進一步要求國內各網絡餐飲服務平臺明確責任，落實好即將實施的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》的有關要求，國家食藥監總局約談了百度外賣、美團點評等國內主要網絡餐飲服務平臺負責人。該《辦法》對『入網商家要有實體店、線上線下需同質』等一系列保障消費者權益均有明確規定。

　　專家點評：中國烹飪協會副會長馮恩援表示，網絡餐飲的特點是在快捷前提下，為消費者提供美味的餐食。消費者是網絡餐飲服務的參與者，也是食品安全的最終感知者和受益者。因此，消費者要提昇自我保護意識，對發現的食品安全違法現象和隱患應積極監督、投訴舉報。此外，監管部門和平臺應對違規商家建立分級與黑名單制，嚴重違規者應永久不再進入平臺。

　　　10、『掛面可燃』是添了塑料？

　　掛面裡的淀粉本身就是可燃物

　　一段時間以來，有關掛面可燃的報道時有發生，並將其產生原因歸結為『添加了塑料』等非法物質，或使用了對人體有害的添加劑，不明真相的網友紛紛效仿得出了相同結論。那麼，能夠被點燃的食品還能不能正常食用？

　　專家點評：中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群表示，物質能夠燃燒需要3個條件：可燃物質、有一定溫度還有氧氣。掛面的主要原料是植物性淀粉，屬於乾燥可燃物質。當把掛面在空氣中點燃時，恰好滿足了燃燒的3個條件，所以掛面可燃一點也不奇怪。這不僅不能判斷掛面是否含有添加劑，更不能成為其有毒有害的依據。虛假食品安全信息會對產業和企業發展造成嚴重損害，應加強對食品安全熱點的輿情監測，防范和治理網絡謠言。對於編造、散布虛假食品安全信息的行為，應依法給予治安管理處罰。