財經觀察

　　方便面『衰落』其實是食品行業的進步

　　自從1958年在日本問世以後，方便面在很長一段時間內都是很有『身價』的商品。不過，隨著食品特別是即食類食品種類的日漸豐富，方便面也逐步成為大眾化食品。尤其是進入中國市場以後，目前中國已經成為全球最大的方便面生產國和消費國。

　　然而近幾年來，中國方便面行業經歷了一次『過山車』行情——2011至2013年，中國方便面年銷量不斷攀昇。不過，這種持續、穩步攀昇的趨勢卻在2013年之後出現了轉折。2013至2016年，中國方便面年銷量從462.2億包跌至385.2億包，跌幅接近兩成。作為中國食品工業的重要板塊，這幾年中國方便面制造行業的利潤增長率更是低於食品行業的整體水平，行業發展陷入困境。

　　不過，我們不妨從另一個角度看待方便面的『衰落』，在方便類食品別無選擇的時代創造下的神話，如今因為選擇的多元化而被打破，我們其實無須傷感——當年方便面走上神壇時，它替代的是餅乾、面包這類食品；而如今與方便面分羹的則是更多種類的方便食品、遍布的快餐網點，以及鼠標一點就能送餐上門的美團、餓了麼的送餐小哥。其實，即便包括康師傅、統一這樣的符號型企業，他們自己也開發出了眾多可以替代方便面的其他休閑食品。從這個角度看，方便面的『衰落』不過是食品行業創新發展的一個局部現象，而其折射出的則是食品行業的快速進步。