短暫的降溫之後，今天的氣溫，又要重返35℃以上了。

　　這個夏天，『熱』，是個躲不過的話題。躲在空調間喝冰飲料，是大多數人的避暑方式。也總有一些人，在最熱的時候，最熱的地方，日復一日地忙碌；比如，廚房——在這個季節，爐火邊，灶臺旁揮汗如雨，是怎樣的體驗。

　　於是，杭州吃貨帶著一把測溫計，走訪了三家廚房。我們想看看在最熱的時候，廚房灶臺邊的溫度究竟是多少；我們也想對冒著高溫做飯給我們吃的人，說一聲感謝。

　　地點：復興南街上的198早餐店

　　一個早上賣出700多根油條

　　八大鍋煎包煎餃

　　時間：上午8點40分

　　實時溫度：30℃

　　灶臺邊溫度：69.7℃

　　早餐鋪就擺在店門口，可以吹到些許街道上的夏風，再加上排檔裡開了幾小時的空調，可在油鍋前還是輸了氣勢。

　　我們測了油鍋和鍋邊的環境溫度。油溫是150℃，這不稀奇；油鍋邊的環境溫度則是69.7℃。

　　在這樣的溫度下，短短幾分鍾時間，油條師傅方樹坤剛換的背心濕了大半。

　　個子中等、精瘦，剃著個平頭，汗背心搭短褲配拖鞋——一個早上，方樹坤揉面團、切面塊、炸油條的手一直沒有停下來過。其實，他的忙碌是從早上3點開始的：煎包煎餃都要當天現做，面團都要醒過，早上4點半就會有第一批客人過來，一直到上午9點半收攤。這樣的日子，他們堅持了7年。

　　大餅油條、煎包煎餃配上咸豆漿，老底子杭州味道的早餐，吃的就是一個舒服。『我們每天大概賣出700多根油條，』方師傅說，『八大鍋的煎包煎餃，基本上都賣得光。』