一顆小小桑果成功實現『三產融合』

　　桑果酒、桑果汁、桑果酸奶、桑果膏、桑果粉、桑精片、桑葉茶、桑雞蛋、桑飼料……近日，記者在位於南寧東盟經濟開發區的廣西頤生園生態農業有限公司，看到了一棵桑樹的致富之旅，小小桑樹如何能結出千億元的產值。

　　記者在廣西頤生園生態農業有限公司的桑果生產基地看到，桑葚的采摘期已近尾聲，由於不是周末，前來采摘觀光旅游的市民比較少，由於無人采摘，已經熟透的桑葚禁不住微風吹拂，紛紛掉落於樹下，同時也引來了喜食甜食的蚊蟲趨之若鶩，看起來十分可惜。

　　如何將這些桑椹『吃乾榨盡』完全消化掉？『一部分桑葚由各大商超訂購，但量不多；有一部分是觀光游人的自由采摘，其量也不是很多；還有相當一部分需要加工減損，而且這個量相當大，有了深加工之後，我們將餘下的桑葚采摘回加工廠，對其進行烘乾或發酵，做成桑果乾或桑果酒』。數據顯示，全區桑蠶產業迅猛發展，從2005年至今該產業穩居全國第一，桑園種植面積連續4年全國第一。由2000年的30萬畝增加到2010年的200多萬畝，桑葚產量達2萬多噸，還保持著逐年增長30%的速度發展趨勢。

　　孫健口中所提到的『吃乾榨盡』的做法，正是其科研團隊的『桑葚深加工關鍵技術研究與產業化』技術，該項技術成果先後獲得農業部全國農牧漁業豐收獎、中國產學研合作創新成果獎、農業部『農產品加工十大科技創新與推廣成果』獎、廣西科技進步獎、楊凌農業高新科技成果博覽會『後稷獎』等多項獎勵。團隊先後開發出先進和成熟的桑葚功能飲料、桑葚酸乳等產品的加工新技術，並引導廣西石埠乳業建立生產示范基地，注冊了『健康農苑』商標，開發了系列桑果汁、桑果酒、桑果粉、桑果乾、桑果膏、桑含片和桑飼料等產品，並催生廣西頤生園公司，成功轉化該公司生產銷售。

　　『國家提出要一產為基礎，二產為支橕，三產為帶動，從一顆小小的桑葚中就能夠實現一二三產的高度融合，帶動農民增收致富，讓農業發展更有後勁』。孫健說，他的團隊建設了農產品加工實驗室，建立了果蔬發酵加工中試生產線、薯芋加工中試生產線，建設了廣西果蔬貯藏加工新技術重點實驗室，系統地開展針對果汁、果酒、果醋、果脯、脆片、果粉、果奶加工等的品種加工特性研究，確定加工各適宜種，構建品種加工特性數據庫；開展加工產品品質控制關鍵技術研究，利用霉變褐變抑制、生物復合??解等技術，篩選適於亞熱帶水果加工業生產要求的技術條件與工藝，進一步將品質控制關鍵技術應用於亞熱帶水果產品加工。

　　一種讓水果『長生不老』的保養秘方

　　香蕉、荔枝、龍眼、芒果、葡萄、桑葚……這些亞熱帶水果對於廣西人來說並不陌生，『雖然廣西水果種植面積、產量都很大，位列全國水果大省前列，但即便連年豐收，但賣果難問題常有發生』。孫健分析指出，廣西水果品質參差不齊，品牌缺失，很多果品難得好價錢。此外，水果品種結構還需要優化，上市集中。加上采後商品化處理水平和貯藏條件落後，加工率低，附加值不高。

　　廣西水果加工現狀又是如何？『廣西水果生產量大，采後商品化處理率低，呈現出一流品質、二流包裝、三流價格的局面。』統計數據顯示，2015年全區水果總產量1369.99萬噸，采後處理量約310萬噸，僅佔22%左右。經過挑選、分級、預冷、打蠟等采後商品化處理的約38萬噸，僅佔2.7%左右。而發達國家采後商品化處理率幾乎達到100%。『當前發達國家水果加工率為總產量的70%~80%，我國水果加工率約8%，而廣西加工水果量約70萬噸，不到5%。』

　　據悉，隨著近年電商、微商經濟規模擴大，冷鏈運輸較快發展，2015年冷鏈水果運輸量近20萬噸，佔全區水果量約1.5%。

　　『水果產業是廣西重要農業支柱產業，建立與目前種植面積和產量相配套的加工業為當務之急。既可減少水果腐爛損耗率，又可增加產品附加值』。為此，孫健的科研團隊研發了『亞熱帶水果采後商品化處理技術』，研發了安全高效的水果生物保鮮劑，減損采摘技術和采運設備，制定了香蕉、龍眼、荔枝、芒果、火龍果、桑果、百香果等10項采後商品化處理地方標准，不僅結束了廣西大宗水果采後商品化處理無標准可循的局面，而且還在近三年新增產值1.53億元。