有關部門立案調查

　　當天，廣東省食藥監組織廣州市和番禺區等食品藥品監管部門，對涉事的檔口進行現場檢查，並抽取樣品再次檢驗。郭宇華稱，從現場檢查情況來看，首先可以確定為市場欺詐行為。

　　有市民疑惑，這種『注膠蝦』貨源從何而來？難道職能部門在平時的監管中，沒有發現此類問題？

　　對此，廣東省食藥監局有關負責人表示，此前未曾收到此類投訴舉報。對於被查出的海藻明膠，在銷售的哪一個環節被注入蝦中，以及這批蝦的源頭，目前還未有明確的結果，但廣州市和番禺區的食藥監部門已就此事立案調查。

　　注膠蝦可增重30%

　　冰凍『注膠蝦』的消息，引起廣州街坊擔懮。喜愛吃蝦的陳姨擔心，商家是否也會給活蝦注膠？對此，廣東水產行業專家卓壯生告訴羊城晚報記者，新鮮活蝦不可能注膠。他說，商家沒必要對活蝦注膠，因為對新鮮活蝦注膠會導致蝦立即死亡。活蝦價格遠高於冷凍蝦，商家『得不償失』。

　　羊城晚報記者通過搜索發現，『注膠蝦』數年前就已出現。此前，在天津以及廣東普寧、潮汕、東莞等地，不少市民爆料稱買到『注膠蝦』。卓壯生說，商家此做法主要是增加了蝦的重量，據他所知，一只蝦經過注膠處理後，重量可增加20%到30%。另外，注膠會令蝦身更豐滿、保持新鮮的手感，甚至可以掩蓋蝦肉腐敗變質的缺點，也還能防止運輸途中蝦頭與身體脫落。

　　如何選購冰凍蝦？『冰凍蝦切勿以個大論好。』卓壯生稱，首先看外形，新鮮的冰凍蝦往往頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。同時，新鮮冰凍蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)，而不新鮮的冰凍蝦，通常皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。還可以用手摸肉質，新鮮的冰凍蝦肉質堅實細嫩，有彈性，無異味。

　　如何識別注膠蝦？

　　卓壯生建議，消費者在選購冷凍蝦時，一定要購買有標明生產日期、商標、生產地和具備一定規格知名度的大廠家的產品。

　　一看蝦頭：正常的凍蝦蝦頭會扁，或者是不鼓現象，但是注膠後的蝦的頭非常鼓，就是膨脹得相當厲害，這種蝦多是注膠蝦。

　　二手指壓：用手指按壓一下正常的冷凍的蝦，會有下陷的感覺，一時半會也不會鼓起來，但是注膠的蝦按壓後，會有明顯反彈，反彈時間短等。

　　三扒蝦頭：將蝦頭扒下開後，仔細觀察，如果蝦頭凍成了一團，不像正常的蝦腦那樣的話，就為注膠蝦。正常蝦凍後，頭有紅色。

　　四輕剝皮：正常蝦皮剝起來會有連感，而注膠後的因為有膠，所以更容易讓肉與皮分離開來。

　　五看蝦肉:通常蝦肉剝開後並非十分透明，因為有肉質感，但是注膠後的蝦肉會有相當的透明感，這種多是膠在起透明作用。

　　最後，根據『注膠蝦』中有可能添加的明膠和瓊脂等物質熔點不同的特性，可采取加熱或水煮等方法來鑒別蝦中是否有非法添加物。(羊城晚報記者馬燦)