新華社太原1月25日電(記者魏?) 一個土豆，從良種繁育、品質提昇到農文旅開發，再到做成108種土豆美食；一只羊，通過可視化數據平臺對其從出生到屠宰實施全過程監控，實現對羊吃得夠不夠、運動量足不足及時乾預，消費者也對羊肉實現全程追溯；一顆苹果，得益於培育推廣的『寧脆』新品種，不僅成為果農增收的『致富果』，還成為支橕當地產業發展的『金苹果』……連日來，記者直觀感受到的是，山西一些地方立足資源稟賦，推動『特』『優』農業發展壯大的生動實踐。

　　地處黃土高原區的山西特色優勢農業資源豐富，擁有『小雜糧王國』和『優質糧果帶』等美譽，地貌多元、氣候多樣，造就了山西獨特的農業資源，也具備了全方位挖掘食物供給的潛力。在踐行『大食物觀』背景下，山西『特』『優』農業發展也迎來跨越式發展的新機遇。

　　這些年，山西積極推動『特』『優』農業做大做強，支持組建大型農業集團，把小雜糧、乾鮮果等分散的農業特色資源集聚起來。在山西，已經建成一批黃花鎮、木耳鄉、苹果村，形成一批特優農產品帶動區、集聚區，還先後建設了高粱、苹果、谷子等國家級產業集群，打造了5個省級涉農專業鎮和38個市級特優農業專業鎮。

　　挖掘『特』『優』農業，其背後是農業產業昇級的機遇，更是農業產業興旺的機遇。山西發展『特』『優』農業不僅僅反映在數量增加上，更體現在質量提昇上。呂梁山區引進種植的藜麥不僅在黃土高原上安了家，並發展成為特色優勢產業。以忻州市靜樂縣藜麥為例，從2011年試種20畝藜麥起步，如今的藜麥種植面積已達5萬多畝，還開發出了藜麥白酒、藜麥醋、藜麥餅乾等產品。

　　樹立大食物觀，全方位多途徑開發食物資源，讓我們的『一餐一食』變得更加豐富。位於黃土高原的山西，這裡不僅雜糧豐富，也盛產肉蛋鮮奶，還有『隱藏款特產』三文魚、大閘蟹、南美白對蝦等，更讓人思考如何讓黃土地上的『大食物』成長為造福生產端和消費端的『大產業』。『大食物』成長壯大，不僅要在產品本身下功夫，做『特』做『優』，也應在產業、創新、品牌等方面持續發力。