新華社天津2月17日電(記者王井懷 劉惟真)從春節到元宵節，不少老字號的線上線下門店又熱鬧起來。『桂發祥』的『拇指麻花』、『鴕鳥』的小清新涂鴉禮盒、『海鷗』的『潮表』——人們見識了一個個不一樣的老字號。

　　在天津，有中華老字號66家，津門老字號163家，不少企業有上百年歷史。元宵節期間，記者走訪多家老字號發現，一些企業正以創新為『筆』，謀劃著新的發展。

　　老店裡的新面孔越來越多

　　元宵節期間，中華老字號桂發祥的門店裡張燈結彩，人來人往。『00後』女大學生小趙在『麻花世界』裡轉悠了近1個小時，挑選了幾盒小麻花，准備開學後送給室友當零食。

　　『正月是桂發祥銷售的高峰期。』天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司品牌總監徐燕青說，特別是『拇指麻花』，只有一節手指大小，是新晉的『網紅產品』。

　　老店裡的新面孔越來越多。

春節前後，不少顧客在中華老字號桂發祥的線下門店購物。(受訪者供圖)

　　去年以來，一款名為『尤加利花園』的治愈系墨水，在『涂鴉圈』小火了一把。這款產品一組四件，頗像女生的化妝瓶，一副『小清新』的面孔。開發這款產品的中華老字號『鴕鳥』企業負責人黃強說，銷售量累計達到200多萬件，買家幾乎全是年輕人。

　　2021年，『海鷗』入駐以『新一代潮流網購社區』為定位的得物平臺，一年來85%的買家是『90後』。不久前，『海鷗』開發的首個『潮表』上市，表身鍍黑、夜視、鏤空，也大受年輕人歡迎。

　　年輕人的喜好在數據裡看得更清楚。京東超市平臺入駐中華老字號企業500多家，佔到商務部認定數量的將近一半。京東1月發布數據顯示，2021年老字號的24歲以下年輕人用戶增速是所有年齡段中增速最快的。

　　點狀突破進行時

　　『天津大部分老字號處於企業生命周期的成熟期，也有一些處於逐步退出市場的衰落期。』分管老字號業務的天津市商務局一位負責人說。

　　長期關注企業成長周期的某商業諮詢公司創始人程然認為，面對新技術、新市場、新消費群體，一些老字號達到企業生命周期的『極限點』，亟須開拓『第二曲線』，延續企業生命周期，其核心便是創新。

　　但南開大學一名研究老字號的教授直言，一些老字號能存活但跟不上時代，『老字號，吃老本』。

　　不過，『點狀突破』開始出現。

　　近年來一些老字號企業瞄准年輕人，試水新產品。『以前的麻花跟胳膊一樣粗，放油多了纔香。但現在不是吃不到油腥的時代了。』桂發祥副總經理趙錚說，企業用一年時間研發出椒鹽等多種口味的『迷你麻花』。

　　直播帶貨成為新嘗試。天津老品牌『郁美淨』入駐抖音後，銷售額直線上昇。『直播平臺對市場反應敏銳，可與郁美淨聯合探索新產品、打造新品牌。』天津抖音直播生態產業園一位負責人說。

　　一些老字號還積極參與改制並上市。企查查2月14日最新數據顯示，老字號企業孕育出的關聯上市公司達到68家，其中，64家在A股上市，4家在新三板上市。

天津市鴕鳥墨水有限公司內展出的鴕鳥墨水產品。新華社記者劉惟真攝

　　迎來發展新面貌

　　2021年，商務部宣布，在天津等5座城市率先開展國際消費中心城市培育建設。老字號發展迎來新天地。

　　『借助新零售模式，老字號可以通過營銷創新、產品創新、科技創新，提昇產品的附加價值。』天津市商務局一位負責人說，老字號要實現生產按需化，提昇消費者的使用感受，以此推動老字號的新飛躍。

　　程然說，老字號要迎接新科技，可以對供應鏈、生產鏈和業務鏈進行數字化的昇級改造。

『鴕鳥』開發的治愈系墨水『尤加利花園』宣傳畫。(受訪者供圖)

　　近年來，天津市還鼓勵老字號向專精特新方向發展。同仁堂、老美華等老字號的專精特新產品獲得財政獎勵資金，同仁堂入選國家專精特新『小巨人』企業，為老字號企業高質量發展發揮了典型示范作用。

　　『天津市提供專項資金扶持天立老醋、桂發祥、燈塔涂料等老字號的科技創新項目，支持食品、制藥、工業等多個方向的老字號增強自主創新能力。』天津市商務局一位負責人說。