不管你離家有多遠、有多久，都會被一桌香噴噴的團圓飯召喚回來。美味佳餚裡飽含的深情和祝福，讓我們久久難忘

　　香港軍營『大盆菜』

　　□劉笑偉

　　小『家』不圓大『家』圓。作為駐港部隊的一員，在除夕之夜為已經回歸祖國的香港『守歲』，令我們自豪終生

　　吃過很多次年夜飯，最難忘的是1998年春節那一次。

　　為什麼難忘？因為地點特殊——『一國兩制』條件下的香港；時間特殊——香港回歸後的第一個春節；當然人物也特殊——我們這群中國人民解放軍駐香港部隊軍人。

　　1997年7月1日，我作為駐香港部隊政治部宣傳處乾事，和戰友們一起冒著滂沱大雨進駐香港，親眼見證了香港回歸祖國那個莊嚴而神聖的時刻。很快，我們進駐香港後的第一個春節到來了。因為當時我是『單身乾部』，連對象都還沒有談，就自願讓已成家的同事們回家過節，快樂地擔負起在軍營『守歲』值班的任務。

　　第一次在香港過年，還真是感覺很新鮮呢。香港是時尚之都，也是節慶之都。香港的春節，可以說『中西合璧』，既有中國韻味又具西方特色。比如，既有傳統的花車巡游，也有美麗壯觀的煙花匯演；既有傳統的年宵花市，也有內地沒有的『新年賽馬』。用一句形象的話來講，就是在香港過年，年輕人覺得挺古典，老年人感覺很新潮。

　　民以食為天，軍人也不例外。我們最關心的，還是除夕之夜吃什麼。這個話題，我們年前就開始討論了。俱樂部副主任趙亮說：『吃餃子？』他的話剛出口，就被大家否決了：『哥們，我們這是在香港，怎麼也得跟內地吃得不一樣啊！』宣傳處乾事梁波在一旁深沈地說，香港人年夜飯喜歡吃『發菜蠔豉』，象征著『發財好市』。我插嘴說：『別想了，這些東西光聽過，沒見過，到哪兒去找原材料啊！』這時，大家七嘴八舌，有提議吃年糕的，但也因為『創意不佳』被否決了。

　　『吃大盆菜吧！』俱樂部戰士王暉有了新的提議。他說，香港地道的大盆菜，由一層層不同的食材堆疊而成，有豬肉、雞肉、海鮮和蔬菜等，找到一個大盆，層層擺好食材，再放到灶臺上蒸。熱氣騰騰，象征戰友情；圍在大盆周圍，象征團圓幸福，多適合戰友共享啊！

　　大家都說這個提議好。食材都有，切實可行，關鍵是寓意也好。大家聚在大盆周圍，不就可以吃上真正意義上的『團圓飯』嗎？

　　除夕那天的夜幕剛剛降臨，我們就開始忙著分頭准備了。有准備食材的，有刷洗大盆的，有自告奮勇『碼菜』的。終於，大盆架到了英式的燃氣灶上。因為我們進港後接管的是駐港英軍的營房，所以灶具都是英式的。炊事班的戰友們也被我們這個創意吸引了，自願加入到制作『大盆菜』的『創舉』中。准備工作完成後，大家都瞪大眼睛，盯著鍋上慢慢昇起的蒸氣，暢想著舌尖上的美味。

　　『大盆菜』終於做好了！我們七八個戰友，圍坐在大盆周圍，一邊品嘗著自己親手做的美味，一邊凝望著窗外維多利亞港璀璨的燈火，這是一個多麼不同於往昔的除夕之夜啊。『哎喲，怎麼這麼辣呀！香港的大盆菜哪有這麼辣的？』攝影乾事顧國達是蘇浙人，剛吃一口就叫嚷起來。原來，有個四川的戰友，趁著大家不注意，往『大盆菜』裡擺了一層辣椒！『哈哈！辣些好，進港後我們條件太好了，這是提醒大家保持火辣辣的乾勁！』一聽這話，肯定是負責教育的乾事何勤生講的，把思想工作做到了餐桌上。

　　零點的鍾聲敲響了！戰友們舉杯相慶，相互獻上最美好的祝福。我們深深懂得，雖然不能回家吃團圓飯，但有國纔有家。我們為國守衛香江，用自己的青春和汗水維護香港的繁榮穩定，讓香港和祖國的大家庭團團圓圓，這是多麼大的光榮，多麼大的責任啊！

　　那次團圓飯，我們吃得很香很香。我們回想起了為香港回歸『一天當兩天，雨天當晴天，黑夜當白天』所付出的辛勤汗水，回想起了進駐香港時上百萬群眾的熱情歡送，回想起了來到『東方之珠』後在陌生環境中樹立起良好形象的點點滴滴……小『家』不圓大『家』圓。作為軍人，雖然除夕不能和家人一起吃團圓飯，但我們無怨無悔。作為駐港部隊的一員，在除夕之夜為已經回歸祖國的香港『守歲』，更令我們自豪終生。

　　火塘邊的年早飯

　　□張雄文

　　撲鼻而來的年味裡，老家的火塘還在，年三十的早夜飯習俗如故，只是我們早已成人，鬢角甚而驚現白發

　　老家湖南冷水江的年其實是從年三十早上開始的。照祖輩傳下來的老規矩，天不亮全家老少都要起床，祭祖，敬神，點香燒紙，燃放鞭炮，吃夜色朦朧裡的早飯。祭祀的菜餚也是祖輩定下來的三樣：雞、魚、肉。前兩樣是整的，肉則切成長條塊，只能是臘月裡殺的年豬肉。再富有的人家，狗肉、牛肉或者別的均不能上桌。童年的記憶裡，這是過年纔有的珍饈，平日裡葷腥都難得一見。這也是我們兄弟幾個急切盼望過年的緣故之一。

　　年裡掌勺的是父親。他常年在外地工作，又熟悉老輩的規矩，主動攬過了平日裡母親的活。他要早我們一個鍾頭起床，廚房裡忙活一陣，准備好了飯菜，將祭祀用的雞、魚、肉溫熱，再將我們從被窩裡喚醒，柔聲說『過年了，敬老爺了』。老爺指的是祖先與神靈。我們常要在他的再三催喚下，纔從香甜的睡夢裡艱難醒來，終於聽清『敬老爺』，一種莫名的敬畏與神聖猝然而生，翻身而起，進入另一種激動裡。

　　一家老少在堂屋裡恭謹祭祀、作揖完畢，又在香燭和爆竹漫溢的氤氳裡，將祭品、碗筷小心端回火塘所在的廈屋，團團圍坐四方飯桌烤火。父親溢滿笑容，端上做好的飯菜，開始了年三十裡最隆重的『年早飯』。菜餚也是祖先們享用過的三樣，碩大的土瓷缽裝滿。只不過雞被切成小塊，伴著木耳或者紅棗燉熟了；魚也剁成塊狀，和蘿卜一起煮，成了老家鄉間有名的『魚蘿卜』；肉是連肥帶瘦大塊切就，稍稍放點姜蒜點綴而已，一口咬下，滿嘴的油立馬溢出，將年渲染得油光四射、有滋有味。父親給我們都倒上母親釀造的甜酒，又一一給我們布菜。兩個雞腿一般給小弟和小妹，我和大弟分別得到了雞翅，一樣啃得津津有味。多半時候，父親要先端上酒碗，說上一段祝福的吉祥話，全家纔開始喝酒、動筷。這時的忌諱和規矩也最多，譬如父親再給我們添酒，誰的酒夠了，不能說『不要了』，要說『洞庭湖，吃不完』。至於『高興死了』一類帶『死』字的話，絕對不許出口。席間，父親還會講一些有關過年的往事，他小時候的年裡只有一碗肉，外加一樣清煮蘿卜，是他每年要說的保留節目。這是兒時的我們唯一忘記了點爆竹、數壓歲錢或者穿新衣服的時刻，溫馨、興奮而略帶神秘感。

　　與年早飯相比，老家的年夜飯要簡單得多。先是無需有些繁瑣的祭祀；再是桌上的菜餚除了雞、魚、肉，還可有白菜、豆腐、雞雜等上場；三是父親也不會有較隆重的儀式。我們也不再拘謹，可以隨意快慢吃喝，吃完能到堂屋或屋外地坪上燃放一會兒爆竹，或者就在火塘邊烤?粑。不過，年夜飯前後，父親會給壓歲錢，錢不多，都是些角票甚或分票，卻讓我們年裡的心像林間歡暢的鳥兒一般再次飛騰起來。

　　多年後的此刻，家家臘肉飄香，大年又近了。撲鼻而來的年味裡，老家的火塘還在，年三十的早夜飯習俗如故，只是我們早已成人，鬢角甚而驚現白發，父母親也都垂然老了。

　　年夜飯溫暖的召喚

　　□梁惠娣

　　這些菜餚都是全家人一起動手完成的，每個人都將對家庭成員滿滿的愛意、對來年幸福的期許融入到自己制作的菜餚中

　　歲晚的風在調皮地奔走，太陽掛在樹梢朝人們微笑。村莊的小徑漸漸多了行人，離家的游子步履匆匆地歸家來。往日平靜的村莊，一下子熱鬧起來。無論離家多遠，在外打拼的游子們總要跋山涉水地趕回家過年，為的就是與家人一起吃一頓團團圓圓的年夜飯。

　　除夕當天，家家戶戶忙著做年夜飯，每家屋子裡叮叮咚咚，屋頂上炊煙裊裊，空氣中彌漫著濃濃的年味，村莊一下子變得沸騰起來。

　　祖母總會在我家門前院子的空地上，支一口大鍋，炸丸子。祖母是炸丸子高手，只見她拿出預先搗好的糯米粉，倒入適量的沸水和白糖，揉搓成稠粉團，撒下事先炒香並搗碎的花生碎，再把糯米粉團搓成一個個小圓球狀待炸。起油鍋，下進油鍋裡的糯米團子，就像一只只胖鴨子撲通撲通地跳下了河，樣子很是可愛。油鍋裡發出???的聲音，炸丸子的香味飄得滿屋滿院都是。祖母嫻熟地用筷子翻動著糯米丸子，待丸子呈金黃色便撈出，放進竹簸箕裡。饞嘴的我早已急不可耐，抓起一個炸丸子就往嘴裡塞，燙得眼淚直流。

　　祖母炸丸子的當兒，父親開始做他最拿手的年糕。先將家鄉廣東特產的片糖用清水煮成糖漿，把糯米粉、黏米粉混合均勻，倒入沸水中攪成熟漿；在熟漿中逐步加進糖漿攪拌均勻後放在大蒸籠中，用猛火蒸4小時左右，倒在案板上，用木棒槌搓至勻滑；然後放在有竹葉墊底的鐵圓圈內，在糕面掃油粘上紅棗，翻蒸約20分鍾，年糕就做成了。母親宰雞殺魚洗菜炒菜，伴著那溫暖的炊煙，一直忙碌在灶臺前。

　　既是年夜飯，菜式當然要比平時豐富許多，而且每一道菜都有特別的涵義。紅燒鯽魚，寓意『年年有餘』；八寶飯，寓意『甜甜蜜蜜』；炸丸子，寓意『團團圓圓』；炒年糕，寓意『年年高』；還有白切全雞，寓意『全家福』……最重要的是，這些菜餚都是全家人一起動手完成的，每個人都將對家庭成員滿滿的愛意、對來年幸福的期許融入到自己制作的菜餚中。

　　年夜飯是一年中最隆重的一頓，那豐富美味的飯菜，洋溢著親情、溫暖，慰藉著遠離家鄉的游子身心。即使與家鄉相隔遙遠，我們也終將被那一桌香噴噴的年夜飯召喚回家，不管路途有多遙遠……