新華社上海12月5日電(記者周蕊)居民吃的油條是否安全、健康，上海市消保委近日進行的消費體察發現，油條產品『無鋁』多是噱頭，肯德基油條被指飽和脂肪酸含量高，不利於健康。

　　『無鋁』是市場上油條產品一大賣點。上海市消保委對25家銷售油條產品的店鋪進行體察發現，宣稱『無鋁』的油條和其他油條檢測出來的鋁含量差異『微乎其微』，一款宣稱『無鋁』的油條鋁含量高達980mg/kg，是國標規定100mg/kg的近十倍。

　　市售油條換油是否勤快是居民關心的一大熱點。專家介紹，油脂中的極性組分會隨著油脂反復使用而增加，極性組分較高的產品往往更換油品不及時。國家標准規定，煎炸過程用油的極性組分應控制在27%以下，但知名連鎖品牌新亞大包的兩家門店卻遠超該標准。

　　油條產品是否健康，飽和脂肪酸含量是一個重要指標。在體察中，肯德基油條的飽和脂肪酸高達6.81g/100g，遠超平均水平。以飽和脂肪酸計算，攝入100g這樣的油條相當於攝入21g肥肉，不利於人體的膳食健康。

　　上海市食藥監局食品餐飲監管處副處長張磊介紹，根據消保委線索發現25家店鋪中有5家涉嫌無證經營，已經予以取締。相關區市場監管局要對有關餐飲單位開展重點監督檢查和監督抽檢，發現存在違法行為的依法查處。