面對一次性餐具污染問題互聯網餐飲市場紛紛推環保方案

　　外賣平臺『無需餐具』選項陷尷尬

　　一餐館的『飯口』時段，等待『出發』的外賣擺滿案臺攝影/實習生黃嘉婷

　　互聯網餐飲市場規模成倍增長，隨之而來的一次性餐具污染問題也非常嚴峻。據悉，中國兩大外賣平臺美團和餓了麼分別推出『青山計劃』和『藍色星球計劃』環保方案。但有觀點認為，在處理外賣垃圾問題上，外賣平臺能起的作用有限，還要再加上餐飲企業、一次性餐具生產企業、消費者，大家共同承擔相應責任，纔有望改善外賣餐盒帶來的環保難題。

　　有大數據顯示，每10個中國人中就有3個是外賣用戶，每天能產生超過2000萬份外賣。在未來的十年裡，廚房的社會化、集約化、產業化會有巨大的發展，隨之而來的一次性餐具污染問題也來勢洶洶。

　　調查

　　每天能產生多少外賣垃圾

　　中午11點半左右，外賣員小劉急匆匆跑進五道口的一棟商業樓，來不及等電梯了，他選擇爬樓到位於三層的美食大排檔取餐。此時，在這個通往大排檔的樓梯間，已經有不少外賣小哥流星趕月般跑上跑下，氣氛相當緊張，跑上去的人手裡拿著手機，跑下來的人雙手拎著各種外賣，炸雞、米線、炒餅、蓋飯……

　　送外賣的高峰期被外賣小哥們稱為『飯口』，在外賣熱點地區——某大學校園裡，『飯口』時段，一位外賣小哥的配送頻率多能達到4至5次，一趟配送的訂單量大概有4至5份。在外賣餐館方面，據北京青年報記者觀察，以米線外賣為例，『飯口』時期的訂單量區間為16份至25份，標准包裝中有一雙筷子，一個塑料勺，一個塑料圓碗，一個塑料圓碗蓋，一個塑料袋。如果用戶訂單上附加了需要醬油、醋或者辣椒，則又會產生3至5個塑料袋。按照標准訂單統計下來，一個『飯口』一家米線外賣店將產生16份至25份的餐盒垃圾。

　　在這家美食大排檔裡，一共聚集了14個商家，每家的訂單量大概在20份至50份不等，以每家標准餐盒3個為例，這家大排檔在一個『飯口』產生的快餐餐盒數量840份到2100份。

　　相比之下，大型連鎖餐館的外賣數量就更為可觀了。據一家主營西北風味連鎖餐廳老板介紹：『我們一年大概有440萬份外賣訂單，按照一個訂單平均四個餐盒算，一年應該用1700萬餐盒。』這位老板坦言，對於餐廳來講，最關心的是怎樣確保外賣在25分鍾到一個小時時間段內送到顧客面前，還能夠保證這個菜品跟出鍋時候的色、香、味、形基本不變。『我們也嘗試過紙質的餐盒，』他說，『但是中國餐飲形態特別豐富和復雜，帶湯帶水的超不過幾分鍾紙盒基本滲透了，一個小時無法實現。』

　　來自新華社發布的數據：我國每天有超過2000萬份外賣。但是所產生的垃圾數量之大也令人擔懮，用掉的餐盒摞起來足以從地球到國際空間站轉3個半來回，塑料袋可覆蓋168個足球場。

　　現狀

　　外賣飛速發展帶來垃圾問題

　　據《中國塑料制品行業產銷需求與投資預測分析報告》數據顯示，2017年1-5月我國塑料制品累計產量3047萬噸，累計增長3.8%。而塑料制品的增長與外賣等新興行業的興起、發展密不可分。在日前召開的『外賣食品包裝安全與環保研討會』上，中國塑料加工工業協會綜合業務部高工周黎麗介紹，一次性餐具中，塑料制品所佔比重較大。中國目前一次性餐具塑料總量，在世界范圍內，屬於較大的消費群體。但實際上如果人均算下來，我們還並不是消耗最大的，應該美國是消耗最大的。

　　中國外賣市場究竟有多大，看看兩大外賣平臺發布的數據就知道了。

　　美團點評大數據顯示，2016年全國外賣行業迅猛發展：2016年，外賣行業整體交易額達到1300億，2017年預計突破2000億，2018年將攀上3000億規模。從用戶維度來看，每10個中國人中就有3個是外賣用戶。餓了麼則預計2020年外賣市場可突破7000億。

　　據分析，中國用戶選擇網絡外賣的首要原因有工作忙沒時間做飯、不願在家做飯、外賣有優惠活動、外賣有可口的餐品、天氣不好、成了生活習慣等。其中，工作節奏快及時間緊張是用戶點外賣的主要原因，42.7%的用戶選擇外賣解決工作餐，21.8%的用戶不願意在家做飯。